Panorama Royal

Der Abend beginnt betont entspannt: Empfang, ein Aperitif, ein Moment zum Ankommen, bevor der erste Gang kommt. Es ist einer von drei Abenden pro Woche, an denen das Atelier Freund-Schafft im Panorama Royal öffnet – und es sind zwölf Gäste, nicht mehr. Diese Beschränkung ist Absicht. Sie sorgt dafür, dass jeder Gang die Aufmerksamkeit bekommt, für die er gemacht ist. So wie jeder Gast im Panorama Royal aufmerksam umsorgt wird. In der Küche steht Markus Freund. Der 41-Jährige ist gelernter Küchenmeister, hält drei Hauben von Gault&Millau und zählt zu den 50 besten Köchen Österreichs. Seine Handschrift verbindet klassisches Handwerk mit einer modernen, weltoffenen Lesart: hochwertige Produkte, klare Aromen, präzise Zubereitung. Regionale Zutaten treffen auf internationale Einflüsse, ohne dass die Herkunft der Produkte untergeht. Wer wissen will, wo dieser Koch herkommt, bestellt sein Lieblingsgericht – geschmorte Kalbsbackerl mit Sellerie-Holunderpüree und Erdäpfelwirrler.



Das Atelier steht auch Gästen von außerhalb offen. Für das Haus selbst ist es mehr als ein zusätzliches Restaurant: Es zeigt im Kleinen, worum es Eigentümer Peter Mayer im Großen geht: Das Panorama Royal liegt auf dem Sonnenplateau von Bad Häring, in der Nähe von Kufstein, mit Blick über das Tiroler Inntal bis in die Bergwelt dahinter. HolidayCheck führt das Haus unter den weltweit bestbewerteten Hotels, seit April 2026 trägt es offiziell fünf Sterne. Für Peter Mayer ist das weniger Trophäe als Bestätigung eines Weges, den das Haus seit Jahren geht. Dieser Weg hat einen Namen: „Our Way of Healing“. Regeneration ist hier nicht als Wellness-Wochenende gedacht, sondern als Prozess, der Körper und Kopf gleichermaßen betrifft. Im Sommer verlagert er sich nach draußen. Der Panorama-Park misst 25.000 Quadratmeter und ist kein Ziergarten, sondern ein begehbares Konzept aus Energieorten, Wasserwelten und stillen Rückzugsplätzen. Man geht ein Stück, bleibt stehen, sitzt eine Weile – und merkt irgendwann, dass sich das Tempo gesenkt hat, ohne dass man etwas dafür getan hätte.

SPORTLICH Aktivprogramme fördern die Erholung.



SONNENLAGE Das Panorama Royal nutzt die exklusive Lage.



ABSCHALTEN in der großen Wellnesswelt



Drinnen übernimmt die 7.500 Quadratmeter große Wellnesswelt. Saunen, Wasserflächen, stille Zonen, dazu die Relax Dream World als zusätzlicher Raum zum Abschalten. Für Hausgäste ist die Nutzung frei, ebenso die Teilnahme an den Fitness- und Entspannungskursen des Aktivprogramms. Wer lieber gar nichts tut, tut eben gar nichts. Ein Programm abzuarbeiten, verlangt hier niemand. Auch architektonisch hat sich das Haus weiterentwickelt. Großzügige, lichtdurchflutete Räume holen die Landschaft nach innen, die neuen Zimmer im „Baumnest“ verbinden modernes Design mit natürlicher Wärme. Insgesamt zählt das Panorama Royal 97 Zimmer und Suiten – genug für ein Haus mit voller Infrastruktur, wenig genug, um niemanden als Nummer zu behandeln.

Zwischen den Anwendungen und dem Abend im Atelier läuft die Verwöhnpension: ein reichhaltiges Frühstücksbuffet, am Nachmittag eine Jause und ein Kuchenbuffet mit Kaffee, abends ein mehrgängiges Menü oder ein Themenbuffet. Auch hier gilt, was in der Gourmetküche gilt: Qualität und Saisonalität stehen vor der Inszenierung. Praktisch für die Anreise: Die Stellplätze liegen direkt vor dem Haus, und wer den Hund nicht daheim lassen möchte, bringt ihn mit. Am Ende ist es diese Verbindung, die das Panorama Royal ausmacht. Ein Haus, das seine fünf Sterne nicht als Ziel versteht, sondern als Anspruch: ein Ort zu sein, an dem Erholung länger anhält als der Aufenthalt selbst – und an dem an drei Abenden pro Woche zwölf Menschen erleben, wie weit eine Küche gehen kann, wenn sie sich Zeit nimmt.

www.panorama-royal.at