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Man trinkt ja gerne mal was abseits des Mainstreams, verkostet alles, was nach Wein oder Spirit riecht und aussieht. Warum also nicht auch einen Kracher aus Transsilvanien.
Transsilvanien, eher für Vampire als für Weine bekannt, hat häufig etwas, worauf Winzer anderswo im Dezember warten: Temperaturen unter Null, ideale Bedingungen für die Produktion von Eiswein. Solche Verhältnisse lassen den österreichischen Winzer Gerhard Kracher nicht kalt. Gemeinsam mit dem rumänischen Aufsteiger-Weingut Liliac hat er den Transylvanian Ice Wine 2016 kreiert.
Gut gemachte Eisweine genießen häufig ein sehr hohes Renommée und werden entsprechend hoch gehandelt. Die Erzeugung von echtem, natursüßem Eiswein ist eine hoch-sensible Angelegenheit. Er kann nur produziert werden, wenn es an mindestens drei aufeinanderfolgenden Tagen zumindest minus sieben Grad hat, weil dann das in den Beeren enthaltene Wasser auskristallisiert. Dafür lässt man die Trauben bis in den Hochwinter am Rebstock hängen. Und hofft, dass es richtig knackig kalt wird, bevor Vögel oder andere Tiere alles abernten.
Strohwein vor Eiswein
Dem Kellermeister von Liliac, Rudi Krizan, ist das Süßweinmachen als gebürtigem Burgenländer praktisch in die Wiege gelegt. Die Erzeugung dieser anspruchsvollen Weine ist sein ganz persönliches Steckenpferd. Von Anfang an erkannte er das Potential für hocharomatische Süßweine bei Liliac in Batos und machte sein rumänisches Team mit der heiklen Trocknung von Muskat Ottonel-Trauben auf Strohmatten vertraut. Der so entstandene konzentrierte duftige Strohwein ist bereits als „Nectar of Transylvania“ am Markt.
Gelungene Kooperation
Das Weingut Kracher ist schon länger für seine Süßweine bekannt. Gerhard Kracher, Chef des Weinguts in Illmitz am Neusiedler See, liebt aber nicht nur seine eigenen Weine. Wie sein Vater Alois ist auch Gerhard immer neugierig, wie Süßweine anderswo entstehen. So war es nur eine Frage der Zeit, bis Kracher und Krizan in Rumänien gemeinsame Sache machten. Schon die Ernte 2015 bot perfekte Voraussetzungen dazu. Der Eiswein war im Nu vergriffen - nun folgt Jahrgang 2016. Am 6. Dezember wurden bei frischen -13 Grad die Muskat Ottonel-Trauben geerntet. Die kristallisierten Beeren wurden gepresst und im Edelstahl vergoren. Nach rund 20 Monaten Reife kommt der Transylvanian Ice Wine 2016 nun auf den Markt und ist über Krachers Weindistribution Fine Wine erhältlich (0,375 Liter, € 21,60, www.finewineshop.at)
Auch im Sommer
Auch wenn der Liliac-Kracher natürlich kein easy drinking Terrassenwein ist, gibt es auch im Sommer genügend Gelegenheiten etwa bei einem feinen Dinner, und nicht nur zum Dessert, eine Flasche zu köpfen. Die Cuvée kommt frisch und lebendig mit nur 10,5 Vol. Prozent Alkohol daher. Wiesenkräuter, Steinobst und Lychee machen sich schlank in der Nase breit, gefolgt von Ananas am Gaumen und Honigtouch im Abgang - das passt.
