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Mit 29 Restaurants, Designer-Suiten und einem „fliegenden Teppich“ setzt die Celebrity Edge neue Maßstäbe auf den Weltmeeren. Unser Kreuzfahrtexperte Jörg Bertram war zur Vorab-Präsentation in New York und hat mit Cornelius Gallagher, Sternekoch und Vice-President Food & Beverage über das kulinarische Konzept und die neue Coolness auf See gesprochen.
Edgy“, aus dem Englischen übersetzt bedeutet das soviel wie „bahnbrechend“ oder „erstklassig“. Attribute, die auch auf die neue Celebrity Edge zutreffen. Als erstes Kreuzfahrtschiff der Welt wurde der Luxusliner für 2.900 Passagiere komplett in 3D konzipiert, was eine ganz neue Raumplanung ermöglicht. Das Ergebnis kann sich sehen – und ab November auch erleben lassen. Zu den Besonderheiten gehören unter anderem Veranda-Kabinen mit verschiebbaren Glastrennwänden.
Das Ergebnis: bis zu 20 Prozent mehr Platz sowie nahtlose Übergänge zwischen Innen- und Außenbereich. Noch spektakulärer präsentieren sich die von Interieur-Queen Kelly Hoppen gestalteten Suiten und Edge Villas. Bis zu 175 m² groß, verfügen sie zum Beispiel über meterhohe Fensterflächen, Privatpools, Glasbalkone und einen Look, wie man ihn sonst nur aus Designhotels kennt. Was außerdem begeistert, ist ein Rooftop Garden sowie eine drei Decks hohe Lounge mit Bibliothek und multifunktionalen Nutzungsmöglichkeiten. Weltweit einzigartig ist der „Magic Carpet“ – eine an der Außenwand angebrachte Terrasse, die 16 Decks rauf- und runtergleitet. Im Wasser fungiert sie als Tenderstation, hoch oben als Panorama-Restaurant.
Was dort – und in 28 (!) weiteren Restaurants auf die fein gedeckten Tische kommt, erklärt Cornelius Gallagher, Sternekoch und Vice-President Food & Beverage bei Celebrity Cruises höchstpersönlich.
CC: Die neue Celebrity Edge zeichnet sich durch jede Menge Innovationen aus. Inwieweit betreffen diese auch die Kulinarik?
C. Gallagher: Das Thema Fine Dining wird an Bord eine ganz wesentliche Rolle spielen und völlig neu definiert werden! Allein schon die Tatsache, dass es vier Hauptrestaurants gibt, ist revolutionär. Je nach Lust und Laune bekommt der Gast dort italienische, französische, griechische oder internationale Küche geboten – und das im passenden Ambiente sowie mit täglich wechselnden Menüs. Dazu kommen sieben Spezialitätenrestaurants – vom „Fine Cut Steakhouse“ bis zum „Raw on 5“, wo Austern und Hummer serviert werden. Außerdem gibt es exklusive Restaurants für Gäste der Suiten- und Aqua-Class. Und dann wäre da auch noch der „Le Petit Chef“ im „Le Grand Bistro“...
CC:Ein französischer Kollege an Bord?
C. Gallagher: Ja, nur dass der auch auf dem Tisch tanzen darf (lacht). Der Le Petit Chef ist eine animierte 3D-Comicfigur, die in Kooperation mit den TableMation Studios und dem Künstlerkollektiv Skullmapping entstand. Wir bieten da eine einzigartige, auf die Tische projizierte Dinner-Show, bei der die Gerichte vor den Augen der Gäste virtuell zubereitet werden.
CC: Das klingt sehr aufwendig. Wie schaffen Sie es, solche Konzepte auf einem Schiff überhaupt umzusetzen?
C. Gallagher: Von den logistischen Herausforderungen und dem beschränkten Raumangebot in einer Schiffsküche abgesehen, gibt es nur wenig Unterschiede zwischen einem Restaurant an Land oder auf See. Hier wie da geht es darum, erstklassige Speisen aus den besten Zutaten zuzubereiten und den Gästen unvergessliche Erlebnisse zu bieten.
CC: Lassen Sie sich eigentlich von kulinarischen Trends beeinflussen?
C. Gallagher: Natürlich haben sich die Essgewohnheiten in den letzten Jahren sehr verändert. Heute genießt man leichter, gesünder, nachhaltiger und internationaler. Außerdem geht es nicht mehr so förmlich zu. Essen gehen ist cooler und entspannter geworden. Darauf reagieren wir natürlich auch bei Celebrity Cruises. Darüber hinaus glaube ich aber nicht an kurzlebige Trends, sondern an höchste Qualität und erstklassige Zutaten – egal, ob sie gerade angesagt sind oder nicht.
CC: Gibt es trotzdem eine persönliche Neuentdeckung, die Sie in letzter Zeit überzeugt hat?
C. Gallagher: Oh, ja! Sechuan Button ist eine essbare Blüte, die zunächst wie Champagner auf der Zunge prickelt, dann ein leichtes Taubheitsgefühl verursacht und schließlich ihren vollen Geschmack entwickelt. Das ist aufregend, ungewöhnlich und köstlich – so wie alles, was wir auf der Celebrity Edge servieren werden!
