Il Sereno Lago Di Como

Die Anerkennung ließ nicht lange auf sich warten: Bereits ein Jahr nach seiner Eröffnung wurde das Restaurant des All-Suite-Hotels Il Sereno Lago Di Como mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Verantwortlich für den Erfolg des Berton Al Lago ist der Mailänder Andrea Berton, der bereits für drei seiner Mailänder Restaurants vier Michelin-Sterne erhielt. Neben dem Berton Al Lago führt er aktuell das nach ihm benannte Ristorante „Berton“ im Mailänder Business-Distrikt Porta Nuova Varesine; zu seinem Gourmet-Imperium gehören das „Pisacco Ristorante e Bar“ sowie „DRY Cocktail & Pizza“.

Mit Chefkoch Raffaele Lenzi teilt Andrea Berton die Begeisterung für die klassische norditalienische Küche, die im Berton Al Lago mit einem modernen Twist serviert wird. Beste Beispiele sind das Safran-Risotto mit Ragout alla Genovese und Pilzpuder, Hummer-Ravioli mit lila Blumenkohl oder Cotoletta alla Milanese, das in Begleitung von Mandeln, Rübenspitzen und einer würzigen Sauce eine reizvolle Neuinterpretation erfährt.

Besonderen Wert legt man im Berton Al Lago auf lokale Produkte. Nur die besten saisonalen Erzeugnisse finden in der Küche des Gourmetrestaurants Verwendung. Süßwasserfische kommen direkt aus dem Comer See, Käse, Fleisch und diverse Weine aus dem benachbarten Veltlin. Risottoreis und verschiedene andere Produkte bezieht das Restaurant aus der Po-Ebene. Für das 7-gängige vegetarische Degustationsmenü, das in dieser Saison erstmalig angeboten wird, verwenden die Köche vorwiegend Produkte aus dem direkten Umland wie auch aus dem eigenen Kräutergarten. Das Menü begleitende Weine stehen selbstverständlich zur Wahl. Aus der Weinkellerei Cantine Angelinetta in Domaso stammt beispielsweise „La Moglie Del Re“, ein Weißwein, der ausschließlich aus Verdese-Trauben gekeltert wird. Da Cantine Angelinetta als einziger Produzent am Comer See diese Trauben zu Wein verarbeitet, fällt das Angebot entsprechend knapp aus. Il Sereno Lago Di Como gehört zu den wenigen Adressen, wo Gäste diesen Wein verkosten können, wie F&B-Direktor Giampaolo Fabrizio betont.

Neu im Il Sereno-Team ist Bartender Marco Gheza, der auf mehr als 10 Jahre Erfahrung hinter dem Bartresen zurückblicken kann. Auch er serviert den Il Sereno-Gästen moderne Versionen von italienischen Klassikern wie dem berühmten White Negroni. Erstmalig in dieser Saison wird einmal pro Woche ein Aperitivo in der benachbarten Villa Pliniana veranstaltet. Das aus dem 16. Jahrhundert stammende prachtvolle Anwesen bietet einen überaus stilvollen Rahmen für eine abendliche Cocktailstunde mit Camparis und Livemusik.

Nicht nur kulinarisch setzt das Berton Al Lago Maßstäbe. Das von Patricia Urquiola gestaltete Interior bietet auch dem Auge köstliche Nahrung. Für die Esstische wurde beispielsweise dasselbe Gestein verwendet, das auch bei der Fassadengestaltung zum Einsatz kam. Ob im Indoor-Bereich, der direkt über dem jahrhundertealten Bootshaus liegt, oder auf der Terrasse mit grandiosem Blick auf den Comer See: Im Berton Al Lago zu speisen, ist ein Fest für alle Sinne.

Eine besondere Gelegenheit für diese Erfahrung bietet ein exklusives Dinner, das am 22. Mai veranstaltet wird. Maximal 50 Gäste kommen an diesem Abend in den Genuss eines Gourmet-Menüs, für das neben Andrea Berton und Raffaele Lenzi auch Gastkoch Alfio Ghezzi verantwortlich ist. Der mit Andrea Berton befreundete Ghezzi war bereits Souschef unter ihm und hat für die Locanda Margon in Trento zwei Michelinsterne erkocht. Preis pro Person: 170 Euro inklusive köstlicher Weine und sonstiger Getränke. Reservierungen über restaurantmgr@ilsereno.com

Berton Al Lago hat täglich zwischen 7 und 22 Uhr geöffnet und bietet Frühstück, Lunch und Dinner an. Reservierungen über www.serenohotels.com und Tel. +39 031 5477800