Tradition in seiner modernsten Form

Die französische Kochkunst, wie man sie aus Brasserien im Raum Paris kennt, hat in Bern ein neues Zuhause. Denn im Restaurant «VUE» im BELLEVUE PALACE wird ab sofort «La Cuisine néo-artisanale» à la perfection zelebriert. Gregor Zimmermann, der seit 2004 für die Kulinarik im 5-Sterne-Superior-Hotel verantwortlich zeichnet, stellt bei der kulinarischen Neuausrichtung das Produkt und das traditionelle Kochhandwerk in den Mittelpunkt. «néo-artisanal» ist ebenso klassisch wie modern und vor allem geprägt von traditionellen französischen Rezepten. So finden sich auf der sorgfältig zusammengestellten Speisekarte raffiniert kreierte Klassiker wie der «Krevetten-Cocktail Calypso», «Tournedos Rossini» oder die unwiderstehlichen «Crêpes Suzette». Die neue Schlichtheit auf dem Teller bedeutet für die 25-köpfige Küchenequipe des BELLEVUE PALACE ein noch präziseres Arbeiten und ein Wiederbeleben des klassischen Kochhandwerks, das sich mit der stetigen Weiterentwicklung der Kochkunst immer mehr verflüchtigt hat. Ausgewählte vegetarische und vegane Menüs, kleine Portionen für Ladies sowie der beliebte Business-Lunch runden das Gourmet-Angebot ab. Und wer sich fragt, wo man nun den besten Burger Berns bestellen darf – selbstverständlich ist der beliebte «Bern Burger» in seiner ursprünglichen Form auch auf der aktuellen Menükarte zu finden.

Sharing is caring Wer die Menükarte des Restaurant «VUE» öffnet, findet darin neu eine wunderbare Auswahl an feinen Gerichten, die sich ausgezeichnet zum Teilen eignen. Dies ermöglicht es den Gästen Gourmet-Momente zu vervielfachen und in ihrer vollsten Pracht zu erleben, wobei die «Tiraditos» ein besonderes Highlight sind. Kennerinnen und Kenner der peruanischen Küche wissen, dass es sich um die südamerikanische Sashimi-Variation handelt, welche geschmacklich an die trendigen Ceviche erinnern, dabei aber eine geringere Säure aufweisen.

Locker-lässiges Ambiente Moderne Tradition findet sich nicht nur in der kulinarischen Philosophie wieder, sondern auch das Interieur des Restaurant «VUE» erhielt ein sanftes Update. So nehmen Gäste auf roten Samtbänken Platz, sie finden eine fein sortierte Bibliothek und der Teppich ist einem bezaubernden Parkettboden gewichen. Die gekonnt eingesetzten Elemente verleihen dem Raum Eleganz, Modernität und eine jugendliche Coolness, ohne dabei die Grandezza oder den unvergleichlichen Grandhotel-Charme zu konkurrenzieren. Das neue Beleuchtungskonzept trägt zudem zu einem intimen Ambiente bei. Das Design wird in «Le LOBBY» erneut stilvoll aufgenommen und verbindet die beiden Räume unauffällig. Entstanden ist ein grandioses, modern interpretiertes Dekor der Belle-Epoque mit einem lässigen Zusammengehen von gestern und heute.

www.bellevue-palace.ch