Der erste Guide-Michelin-Stern für Mattias Roock

Nach nur sechs Monaten unter Chef Mattias Roock, erhält das Gourmetrestaurant Locanda Barbarossa des Castello del Sole in Ascona einen Guide-Michelin-Stern. Nur eine Woche zuvor wurden der Locanda Barbarossa 17 Gault-Millau-Punkte zugesprochen. Der Einstand ist Mattias Roock wahrlich geglückt. Der 37-jährige Norddeutsche Spitzenkoch darf sich über einen Guide-Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkte für das Castello del Sole freuen.

Die Gastronomie liegt Roock im Blut und in den Genen. Bereits sein Grossvater und sein Vater waren Köche. Als ehemals «bester Jungkoch der Welt» genoss er unter anderem eine hervorragende Ausbildung am «Culinary Institute of America» und wirkte weltweit in verschiedenen Luxushotels. Mattias Roock: «Die Auszeichnungen machen uns sehr stolz und sind auch Antrieb dafür niemals stehenzubleiben, sondern immer noch besser zu werden. Und die Voraussetzungen dafür sind optimal. So hebt sich die Küche der Locanda Barbarossa durch die frischen und duftenden Zutaten ab, die wir im eigenen Garten sowie in unserer hauseigenen Landwirtschaft Terreni alla Maggia selber anbauen. Farm to table ist bei uns kein Marketingslogan sondern Alltag. Mein Favorit, das Menü l sapori del nostro orto, beinhaltet in jedem Gericht mehrere Produkte aus unserem eigenen nachhaltigen Anbau.»

Das Castello del Sole ist diesen Herbst noch bis zum 22. Oktober 2017 geöffnet, ab dem 23. März startet das Hotel in die Saison 2018.
www.castellodelsole.com