Alles neu macht der Herbst!

Das Baltho Küche & Bar im Zürcher Niederdorf vertraut ab sofort auf die Kochkünste von Küchenchef Andre Lindner und positioniert sich mit der neuen Speisekarte als «Moderne Brasserie». Der gebürtige Deutsche, welcher zuvor im Riffelalp Resort* in Zermatt als stellvertretender Küchenchef tätig war, zaubert gemeinsam mit dem Team zeitlose Klassiker und internationale Gerichte mit lokalem Bezug und gefertigt aus regionalen Produkten auf den Teller. Doch was wäre ein feines Essen ohne ein herrliches Glas Wein? So präsentiert sich ab sofort auch die Weinkarte des Baltho in neuem Kleid und setzt ausschliesslich auf Schweizer Weine.

Bewusst klein, bewusst unkompliziert Lebendig, traditionell und doch anders – das Baltho Küche & Bar ist eine typische «Moderne Brasserie», dessen Namensgebung durch den heiligen Balthasar, Schutzpatron der Reisenden und des Gastgewerbes, inspiriert ist. Das Baltho Küche & Bar überrascht diesen Herbst mit viel Neuem, aber auch altbewährten Klassikern. Ab sofort zeichnet Andre Lindner als Küchenchef für die kulinarischen Kreationen verantwortlich. Der gebürtige Deutsche verfügt über mehr als 15 Jahre Erfahrung als Koch und arbeitete zuvor im Riffelalp Ressort* in Zermatt als stellvertretender Küchenchef. Nun führt der passionierte Cuisinier das rund achtköpfige Team des Restaurants Baltho Küche & Bar. Zum Auftakt überarbeitete Lindner die Speisekarte sorgfältig und setzt dabei bewusst neue FoodAkzente. In dem mit viel Feingespür zusammengestellten Speisenangebot finden Businessleute, Quartierbewohnerinnen und -bewohner, Foodies und Touristen zeitlose Klassiker wie zartes Rindstatar oder herzhaftes Zürcher Geschnetzeltes. Die Philosophie von Tradition und höchster Qualität der Baltho Küche verkörpert zum Beispiel der hausgeräucherte Lachs perfekt. Mit viel Sorgfalt wird der Lachs im hauseigenen Räucherofen geräuchert und erhält dadurch ein wunderbar würziges Aroma.

Herrliche Frühstücksauswahl auch für Langschläfer Neu darf nun auch jeden Morgen bis 13.00 Uhr ausgiebig im Baltho gefrühstückt werden. Eine wunderbare Auswahl an herzhaften Eierspeisen wie Eier Benedikt erwartet die Gäste genauso wie leichte Speisen und köstliche Etageren, frische Säfte und feinstes Gebäck. Für einen perfekten Start in den Tag.

Weinvielfalt aus der ganzen Schweiz Die neue Weinkarte des Baltho führt ausschliesslich Schweizer Weine und wurde in Zusammenarbeit mit dem renommierten Weinjournalisten Alain Kunz konzipiert. Sie unterstreicht die Verbundenheit des Baltho Küche & Bar zu regionalen und lokalen Produkten. Auch spiegelt die neue Weinkarte mit knapp 100 Positionen und 30 verschiedenen Rebsorten die Vielfalt der Schweizer Weinlandschaft perfekt wider und nimmt die Gäste mit auf eine Reise durch die Schweizer Rebberge. So sind Weine aus 12 Kantonen auf der Karte vertreten und es finden sich Spezialitäten wie der Solaris vom Weingut zum Rosenberg oder der Zweigelt von Würenlos. Die Auswahl und Abstimmung der einzelnen Weine geschahen mit grösster Sorgfalt und alle wurden von Alain Kunz degustiert. Klassiker wie der Chasselas dürfen natürlich nicht fehlen. Und wieso nicht einmal einen Completer von Roman Hermann kredenzen?

www.balthokuechebar.ch