Fusion in der Haute Cuisine

Andreas Caminada ist der neue Chef de Cuisine im Hause Hublot. Das, was die Guten von den Besten unterscheidet, ist Talent, Esprit, Entschlossenheit und Leidenschaft. Es ist diese Suche nach dem Absoluten, die Hublot und seine Freunde miteinander verbindet!

Es gibt Schicksale, die das Leben zusammenführt 2004, das Jahr, das für Hublot und Andreas Caminada alles veränderte und das den Beginn ihres kometenhaften Aufstiegs markiert. Für Hublot war es der Einstieg von Jean-Claude Biver als CEO und die Entwicklung der Big Bang, die einige Monate später im Jahr 2005 vorgestellt wurde. Für Letzteren war es der erste Michelin-Stern. Kein Wunder, dass man sich also früher oder später zusammenschloss.

Um diese neue Partnerschaft bekannt zu geben, ist Hublot in das Schloss von Andreas Caminada nach Fürstenau gereist – einem kleinen Dorf im Kanton Graubünden – wo die Zeit stehengeblieben zu sein scheint. Ein Ort, der jene Swissness ausstrahlt, die der Uhrenmanufaktur am Herzen liegt. Ein Ort, an dem man versteht, wer Andreas Caminada ist. Sein Schloss in Fürstenau verrät viel über die Philosophie, nach der er lebt. Ein Gebäude, das alle Vorzüge seiner Geschichte bewahrt und das in Form einer geradlinigen und äusserst modernen Einrichtung zu neuem Leben erwacht. Ein bisschen wie seine Teller – fein abgestimmt wie das Zifferblatt einer Uhr – auf denen jede Komponente eine genaue Funktion erfüllt und mit allen anderen ineinandergreift, um eine einzigartige Geschmacksexplosion und Mischung aus Authentizität und Innovation zu bieten. Der Bündner Andreas Caminada folgt seinem Instinkt und spielt mit Texturen und Sinnen, ohne dabei jemals den ursprünglichen Geschmack der Zutaten, die er verarbeitet, zu verändern. Er bewahrt den ursprünglichen Geist der Kochkunst und beweist in seinen Gerichten gleichzeitig eine grenzenlose Kreativität. An seinem Schaffensort erfindet er die Klassiker neu.

Andreas ist ein Ausnahmetalent, dessen Kochkunst weltweit für Begeisterung sorgt. Ein Landbesitzer, der regionale Produkte verarbeitet, einige davon selbst anbaut und seinem Kochhandwerk mit höchster, uhrmacherischer Präzision nachgeht. Er besitzt eine Vorliebe für die einfachen und natürlichen Dinge. Als jüngster Koch Europas mit 3 Michelin-Sternen hat er sich international einen Namen gemacht und ist mit seinen 19 Gault & Millau-Punkten und seinen Sternen seit sieben Jahren ein Star am Gastronomiehimmel. Er verbindet auf virtuose Weise Kühnheit, Innovation und Tradition. Zudem schafft er eine so entspannte Atmosphäre, dass sich ein Essen an seinem Tisch anfühlt, als wäre man zu Gast am Familientisch.

Andreas Caminada und Hublot bündeln ihre Zutaten und machen sich daran, ein Menü aus überraschenden und kühnen Kreationen zu erschaffen. Eine Zusammenarbeit, die durch die Verbindung ihrer Kreativität frischen Wind in die revolutionäre Uhrmacherkunst der Manufaktur bringen wird. Ein ambitioniertes Vorhaben, das man im Blick behalten sollte.