Jetzt aber fink!

Gerade einmal neun Suiten klein, gehört das im Juli eröffnete fink trotzdem zu den großartigsten Neueröffnungen des Süd-tiroler Sommers. Das liegt zum einen am einzigartigen Ambiente des mehr als 600 Jahre alten Laubenhauses mitten im historischen Zentrum von Brixen. Mit viel Liebe und Sachverstand wurde der ursprüngliche Charakter des Gebäudes wieder hergestellt und ebenso zeitgemäß wie luxuriös ergänzt.

Klösterlicher Purismus trifft hier auf prachtvolle Fresken und ein Spa mit Pool und Ruheraum. Zum anderen liegt es aber auch am hoteleigenen Restaurant, dessen kulinarisches Konzept sich von den Klosterküchen der Region inspiriert zeigt. Ob Einbrennsuppe, Kartoffelgerichte mit Majoran oder Eintöpfe mit Wurzelgemüse und Hülsenfrüchten: Was im fink auf die hübschen Holztische kommt, ist zumeist vegetarisch oder vegan – Fleisch oder Fisch wird, wenn überhaupt, nur als Beilage zu raffiniert zubereitetem Gemüse serviert.

www.fink1896.it