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Facelift für Restaurant Tipken‘s

Das Severin*s Resort & Spa auf Sylt hat seinem Restaurant Tipken‘s durch die Fotoarbeiten von Fotokünstler André Wagner nicht nur einen neuen Look, sondern auch ein neues kulinarisches Konzept verpasst. Verantwortlich für die nordische Variante der „Pure Nature“- Küche ist der mehrfach ausgezeichnete Pionier der Gemüseküche, Nils Henkel, der regelmäßig auf Sylt sein wird, um Gästen die wechselnden Menüs vorzustellen.

Vor Ort ist
Henkels langjähriger Mitarbeiter René Verse als Küchenchef für die tägliche Umsetzung „hinter den Kulissen“ zuständig. Er stand bereits in einigen Sterneküchen am Herd und kochte mit Nils Henkel zuvor im Restaurant Burg Schwarzenstein sowie im Bootshaus. Zusammen mit dem seit Frühjahr letzten Jahres für die Kulinarik verantwortlichen Küchenchef Uwe Benkowsky arbeiten beide als Doppelspitze und verantworten so die gesamte Kulinarik des Hauses gemeinsam. Im Restaurant Tipken’s by Nils Henkel kümmern sich wie gehabt Restaurantleiterin Julia Westphal und Sommelier Bernd Ahlert um das Wohl der Gäste.

„Wir freuen uns
sehr, dass wir mit Nils Henkel einen so großartigen und stilsicheren Partner gefunden haben, der die stetige Weiterentwicklung unseres Hauses nun auch in der Kulinarik auf eine neue Ebene hebt. Seine Philosophie, aus hervorragenden, überwiegend lokalen Zutaten überraschend beeindruckende kulinarische Genüsse zu kreieren, passt perfekt zur Philosophie des lässigen, unaufgeregten Luxus, für die das Haus bei unseren Gästen so geschätzt wird“, so Hoteldirektor Christian Siegling.

Henkel verfolgt einen
starken Nachhaltigkeitsgedanken und setzt den Fokus auf saisonale Zutaten. Alte Gemüsesorten wie die Ur-Karotte und wilde Kräuter aus der Region stehen als Hauptdarsteller seiner Flora-Gerichte im Mittelpunkt und werden zu einem besonderen vegetarischen Erlebnis. Das speziell für das Restaurant Tipken‘s entworfene Menü umfasst arktischen Saibling mit Nordseekrabben, Urkarotte mit Wachtelei und Rücken vom Weiderind mit Barbecue-Aromen sowie Porcelana Schokolade mit Sanddorn, Erdnuss und Fichtennadel. Es kann im Ganzen oder aber auch á la Carte genossen werden.

www.severins-sylt.de


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