Das Tropenhaus Frutigen öffnete 2011 ein neues Kapitel in der Geschichte Schweizer Delikatessen: feinster Kaviar von Sibirischen Stören.

Mit viel Passion, Geduld und Sorgfalt wurde etwas Einmaliges geschaffen – der „Echte Schweizer Alpen Kaviar“ aus dem Kandertal. Ganz nach der Philosophie der Produktionsstätte, dem Tropenhaus Frutigen, und basierend auf der Nutzung des Lötschberg-Bergquellwassers tritt der erste Schweizer Kaviar natürlich, nachhaltig und in feinster Handarbeit gewonnen auf.

Bergwasser Kaviar – die richtige Sélection. Oona Kaviar ist der erste und einzige Schweizer Kaviar von Stören, welche in Schweizer Bergquellwasser aufgewachsen sind. Das Tropenhaus Frutigen zieht 2 Störarten für die Kaviar- und Fischfiletproduktion auf und kann so zwei unterschiedliche, qualitativ hochwertige Kaviarsorten anbieten. Den Oona Caviar (N°101, 102, 103) von Sibirischen Stören (acipenser baerii) und den Oona Caviar Osietra Carat von Russischen Stören (acipenser gueldenstadtii). Der erste Schweizer Kaviar vom Russischen Stör, das neuste Produkt, stammt von Fischen, die 9-10 Jahre Zeit hatten sich im warmen Bergwasser zu entwickeln und zu wachsen.

Die Störe werden in der Fischzucht des Tropenhaus Frutigen im Kandertal aufgezogen und schwimmen in reinem, natürlich warmem Bergwasser. Optimale und modernste Haltungsbedingungen sowie Nachhaltigkeit geniessen hierbei oberste Priorität. Die ausschliesslich durch Handarbeit geprägte Verarbeitung findet vor Ort statt und garantiert einen raschen Prozess vom Fisch in die Kaviar Dose.

Der Fokus der Kaviarqualität liegt bewusst auf Frische. Ziel ist es, ehrlichen, authentischen und möglichst kurz gelagerten Kaviar herzustellen; ohne jegliche Zusätze und Konservierungsstoffe. Als einer der wenigen Kaviarproduzenten die auf den Zusatzstoff Borax verzichten, wird ein Kaviar mit filigraner Haut und präsentem Korn, angenehm zarter Konsistenz und feinem Schmelz produziert. Nur so kann sich sein nussiges Aroma und der leise Hauch von jungem Moos bestens entfalten. Oona Kaviar ist nur mit reinem Salz veredelt, denn Nachhaltigkeit, Reinheit und die Hervorhebung feinster Geschmacksnuancen stehen im Vordergrund. Oona Kaviar zeichnet sich durch seinen unverkennbaren Charakter aus.

Fischaufzucht und Kaviarproduktion: natürlich – nachhaltig – feinstes Handwerk. Das Tropenhaus Frutigen leistet auf dem Gebiet der landbasierten Fischzucht Pionierarbeit. Im Zentrum der Anlage befindet sich eine professionelle Produktionsstätte für Störe, Egli, Zander und Äschen. Für die Qualität des Kaviars ist die Art der Gewinnung und Verarbeitung entscheidend. Die Verarbeitung des Oona Kaviar ist daher geprägt durch Handarbeit. Die einzelnen Schritte der Kaviargewinnung und –verarbeitung werden von Profis und unter Berücksichtigung der höchsten Qualitäts- und Hygieneanforderungen ausgeführt.

Osterspecial bis 30.4.2019
Den Kaviar können Sie online auf www.oona-caviar.ch bestellen. Profitieren Sie jetzt von dem Oster Special: Erhalten Sei 20 Prozent auf den Oona Kaviar N°103 – traditionnel! Gültig bei Bestellungen und Lieferungen bis 30.4.2019. Solange der Vorrat reicht.

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