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Das 5-Sterne-Superior Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg in den Kitzbüheler Alpen wird von Gerhard Bosse in eine neue Ära geführt.

Der gelernte Hotelfachmann, der seit fast 25 Jahren zur Kempinski-Familie gehört, leitete in den vergangenen fünf Jahren als General Manager das Kempinski Hotel Suzhou in China und davor die Kempinski-Häuser in Jakarta/Indonesien, in Belek/Türkei, das Emirates Palace in Abu Dhabi sowie das Grand Hotel Europe in St. Petersburg. Jetzt trägt er Tiroler Trachtensakkos.

Der Genuss- & Gourmet-Hit des Hauses ist das euro-asiatische Fine-Dining-Restaurant Sra Bua (das Lotusblütenfeld) unter kulinarischer Leitung des Münchner Starkochs Frank Heppner. Der Spezialist der leichten Asia-Kost, der die Ess-Oase zusammen mit Küchenchefin Veronika Späth führt, verfeinerte im Sra Bua seine fernöstlichen Fertigkeiten, die er in über 15 Jahren u.a. in Hongkong, Vietnam, Thailand, Korea und den Philippinen erlernte. Frank Heppners Philosophie: „Wer stehen bleibt, geht zurück!“ Also gibt es zwar weiterhin im Sra Bua Küchen-Klassiker wie die schon legendäre Kokos-Fischsuppe, die Curry-Kreationen oder das koreanische Rinder-Nationalgericht „Bulgogi“, aber Frank Heppner entdeckte auch die Zauberkraft intensiver Wildkräuter wie z.B. die Wald- & Wiesen-„Mitläufer“ Brennessel und Löwenzahn, die jetzt z.B. im modernen, feineren und leichteren Wildkräutersalat die „Stars“ sind. Heppner: „Mit Gesundheits- und Wohlfühl-Effekt!“

Frank Heppner legt aber auch besonderen Wert auf die Präsentation: „Für meine euro-asiatischen Gerichte ist neben dem Geschmack auch die Optik wichtig.“ Seine Beispiele: Die in Knoblauch- oder Minz-Öl gebratene Riesengarnele, das Backhendl-Tempura, der Hummer in Curry oder, oder, oder. „Doch ein Wiener Schnitzel in irgendeiner asiatischen Soße wird’s bei mir nie geben, dafür aber ein Ochsenbackerl in vietnamesicher Hoisin-Soße, weil deren herrlich süßlicher Geschmack einfach zum Sra Bua passt – mit Wasabi-Kartoffelschaum und Ingwer-Feigen... !“

Wer Frank Heppner schwärmen lässt, sollte Zeit mitbringen – oder gleich im Sra Bua buchen. Mit seinem schwäbischen Souschef Steve Mayer, 26, der auch viel Asia-Erfahrung aufweist, komplettiert er künftig abendlich die Standard-Gerichte mit jeweils neuen Kreationen. Interessant ist die generelle Einschätzung des kosmopolitischen Koch-Künstlers Frank Heppner über unseren Gaumen-Genuss: „Alles hat sich verfeinert und ist internationaler geworden, weil die Menschen sich durch mehr Auslandsaufenthalte neuen Geschmacksrichtungen gegenüber aufgeschlossener zeigen. Meine Küche ist nicht einfach. Schon durch eine ansprechende Optik und natürlich durch einen guten Geruch möchte ich im Sra Bua Glücksgefühle entstehen lassen! Es imponiert mir, dass sich eine Top-Marke wie Kempinski in der Kitzbüheler Welt für ein euro-asiatisches Restaurant entschieden hat, und es freut mich, dass uns auch immer mehr Einheimische besuchen – und wieder kommen...“

Über Kempinski Hotel Das Tirol: „Das Tirol“ verfügt über 156 attraktive Zimmer und Suiten mit Panoramablicken auf die Wander-Paradiese der Kitzbüheler Alpen und das weltberühmte Kitzbüheler Skigebiet, das schon mehrfach zum besten der Welt gekürt wurde – es sind nur wenige Meter vom Kempinski-Hotel zur Ski-Piste! Der 3.600 Quadratmeter große Kempinski The Spa des Hotels bietet ein umfangreiches Angebot mit exklusiven Produkten an Wellness, Massage- und Beauty-Behandlungen, Bewegungs-Therapien und Entspannung. Kulinarisch verwöhnt das Restaurant Steinberg mit junger Tiroler und internationaler Küche mit einem umfangreichen Frühstücksbuffet und Dinner-Variationen. Einzigartig in der gesamten Region ist das euro-asiatische Restaurant „Sra Bua by Frank Heppner“ mit ca. 40 Plätzen. Ferner bietet „Das Tirol“ im ersten Stock eine Bar mit Kamin-Lobby sowie einem Café mit feinster Patisserie im Eingangsbereich.

www.kempinski.com/tirol



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