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Holen Sie sich Hongkong´s weihnachtliche Stimmung nach Hause und kochen Gänsebraten nach Hong Kong Art!

Für immerhin ein Drittel der Deutschen wären die Festtage ohne den saftigen Geflügelbraten undenkbar und so landet der Festschmaus immer wieder unter den Top 5 der beliebtesten Speisen an Heiligabend oder den Weihnachtsfeiertagen. Aber wer hätte gedacht, dass Gänsebraten auch auf dem asiatischen Kontinent ein echter Renner ist? Und zwar in Hongkong. Denn die kantonesische Küche kennt gebratene Gans – oder „Siu Mei“ als echten Klassiker – traditionell über offenem Holzkohle-Feuer gebraten.



Für alle, die an Weihnachten also nicht auf ihren geliebten Gänsebraten verzichten wollen, dabei aber schon mal von der Fernreise nach Hongkong träumen möchten, kommt hier das Rezept für Weihnachtsgans nach Hongkong Art:

Zutaten:
1 Gans (ca. 2,1 kg, ausgenommen)

Marinade:
Sojabohnenpaste 25g
Gewürzmischung „Fünf-Gewürze“ 5g
Ingwer-Pulver 5g
Salz 15g
Zucker 10g
Sojasoße 10g

Zutaten für den Sirup zum Bestreichend der Haut:
Weißwein Essig 500g
Malzzucker 200 g

Zubereitung:
1. Malzzucker und Weißweinessig zu einem Sirup kochen.
2. Die Gans am Schwanz aufschneiden und die Innereien herausnehmen, ohne die Haut aufzubrechen.
3. Die Marinade gleichmäßig im Innern verteilen und dann die Gans verschließen.
4. Den Braten mit Luft aufpumpen; anschließend kurz in kochendem Wasser pochieren, damit er die Form behält.
5. Anschließend den Braten gleichmäßig mit Sirup bestreichen - ein wichtiger Schritt für eine knusprige Haut.
6. Die Gans 30 Minuten lang an der Luft trocknen lassen.
7. Den Braten 40 Minuten lang über einem Holzkohlegrill braten, bis die Haut eine kastanienbraune Farbe annimmt. Drehen Sie die Gans zweimal um, damit sie gleichmäßig erhitzt wird.
8. Die gebratene Gans 10 Minuten abkühlen lassen, mit einem Küchenbeil in mundgerechte Stücke hacken und noch warm servieren.

Infos zu den kulinarischen Highlights aus Hongkong sowie Reiseinspirationen gibt es unter www.discoverhongkong.com

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