Mediterran-japanische Verschmelzung in Südtirol

Das gastronomische Urgestein Otto Mattivi eröffnete in Burgstall bei Meran kürzlich das Aomi Wagyu Restaurant: Freuen Sie sich auf ein Restaurant im Restaurant und das neueste Mitglied der Hidalgo Collection.

Vor knapp vierzig Jahren verliebte sich der Gastronom Mattivi in das argentinische Rindfleisch und widmete ihm auch den spanisch anmutenden Namen seines ersten Lokals: Hidalgo. Fast vier Jahrzehnte später und um viele Fleischsorten reicher, eröffnet der Visionär sein Spezialitätenrestaurant Aomi. Im Mittelpunkt steht das Wagyu, zu Deutsch japanisches Rind, als zartestes und kostbarstes Fleisch der Welt.

Der Name Aomi setzt sich aus dem japanischen „Ao“ für neu, jung, aber auch blau und „mi“, Geschmack zusammen. Hier treffen mediterrane und japanische Elemente aufeinander, sowohl in den Gerichten als auch im Interieur. Besucher finden sowohl veredelte Wagyu Feinkost nach italienischem Vorbild als auch Speisen und Produkte aus dem Mittelmeerraum sowie unterschiedliche Interpretationen des Wagyu Rindes. Diese fusionieren mit japanischen Geschmacksnoten wie Yuzuschale, Ponzu, Tonburi Acker Kaviar, Sudachipüree und Wasabicreme. Der Gast kann zwischen zwei Menüs namens tsuki und taiyo wählen, außerdem bietet das Aomi auch vielfältige à la carte Gerichte. Tsuki kostet 93 Euro pro Person, taiyo liegt bei 110 Euro. Reservierungen werden telefonisch unter +39 0473 292 292 oder per Mail an info@aomi.it entgegengenommen.
Weitere Details finden sich auf www.aomi.it


Über die Hidalgo Collection
1980 gründete Otto Mattivi das Hidalgo Grill Restaurant in Burgstall bei Meran, Südtirol und legte damit den Grundstein der Hidalgo Collection. 2014 folgten die Hidalgo Suites, welche Urlaubern in einem großzügigen und pur gehaltenen Ambiente einen optimalen Ausgangspunkt für Ausflüge in die umliegenden Städte und Täler bieten. Mit dem Aomi Wagyu Restaurant gliedert sich ein Spezialitätenrestaurant, das ausschließlich Wagyu-Fleisch aus Japan und Südtirol verarbeitet in die Sammlung ein. Neuestes Mitglied der Hidalgo Collection sind die Arua Private Spa Villas in Dorf Tirol. Diese zählen sechs private Wohneinheiten mit exklusivem Service und traumhaften Panoramablick über Meran.