Eine Insel voller authentischer Erfahrungen

Unerschöpfliche Aromen, Düfte, die die Seele berühren, und Farben, die Freude schenken: All das und noch viel mehr erwartet Sie auf Kreta – an der gastfreundlichsten Tafel, die Sie sich je erträumt haben. Die griechische Insel lockt mit kulinarischen Verführungen unterschiedlichster Art – von internationaler Gourmetküche bis hin zu traditioneller Kost finden Food-Connoisseure hier ihr ganz persönliches kulinarisches Eldorado. Wir haben neben einigen Insider-Tipps auch köstliche Rezepte zum Nachkochen zusammengestellt. Es duftet schon nach Kreta…

Die gesunde Vielfalt kretischer Produkte

Aber der Reihe nach. Die Grundlage der kretischen Küche und ihrer einzigartigen Geschmäcker ist der natürliche Rohstoff-Reichtum der Insel. Seit Jahrhunderten stehen kretische Erzeugnisse paradigmatisch für Qualität und volles Aroma. Käseprodukte, Honig, Weine, Kräuter der kretischen Berge und natürlich das zurecht gerühmte Olivenöl sind nur einige der vielen Beispiele dafür. Neben der geschmacklichen Vielfalt spielen aber auch gesundheitliche Aspekte eine zentrale Rolle. So gilt die sog. Kreta-Diät als repräsentatives Beispiel der Mittelmeer-Diät, zu deren fixen Bestandteilen Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Getreide und das obligatorische Olivenöl gehören. Dabei werden über Generationen überlieferte Rezepte mit aktuellen ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen kombiniert und zu einer gesunden wie schmackhaften kulinarischen Erfahrung verschmolzen.

Wo es sich besonders gut schlemmen lässt – Empfehlungen von CC-Autor Uwe Lehmann

Ohne Zweifel lässt sich jedenfalls festhalten: zu den lukullischen Must-Haves der Insel zählen der berüchtigte Wein und das aromatische Olivenöl. Eines der besten Insel-Restaurants, um in den Genuss zu kommen, betreiben die Winzer des Weinguts Manousakis – Besichtigung und Verkostung möglich. Das Salis liegt direkt hinter dem alten Hafen von Chania. Serviert wird eine modern interpretierte kretische Küche aus besten regionalen Produkten.

In den Vordergrund gespielt hat sich in den letzten Jahren auch das Weingut Diamantakis, dessen Weißweine aus den autochthonen Rebsorten Assyrtiko und Vidiano derzeit zahlreiche Auszeichnungen abräumen. Weiß wie Rot – ein Tipp ist etwa der rote Kotsifali – fast ungesehen kaufen kann man bei Michalakis, dessen Weine es in den örtlichen Supermärkten häufig im Sonderangebot gibt. Nach wie vor einer unserer Favoriten ist das Weingut Lyrarakis. Zudem von Heraklion schnell zu erreichen und mit einem schönen Verkostungsraum.

Die Standardweine dieses Weinguts werden gerne auch in Tavernen mit Anspruch und Ambitionen ausgeschenkt, etwa im Psaropoula in Koutsounari am Long Beach an der Südküste. Auch das benachbarte Pelagos Seaside Restaurant hat eine hervorragende Küche. Eine der schönsten Strandtavernen liegt ebenfalls am Long Beach: Im Alatsi sitzt man direkt am Beach.
Einige sehr gute Restaurants findet man in Elounda und im benachbarten Plaka. Kein Wunder, hat Elounda doch die höchste Dichte an Luxushotels auf Kreta. Sehr schön und direkt am Meer speist man z.B. im Ferryman, wo Küchenchef Giannis Baxevanis traditionelle Gerichte mit Twist auftischt. Eher klassische kretische Küche auf hohem Niveau genießt man in der Taverna Onisimos in Heraklion. Ein guter Tipp für Fisch und Meeresfrüchte in Rethymnon ist das Avli in einem Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert. Auch Kräuter sind auf Kreta ein kulinarisches Thema. Eine große Auswahl findet man im Laden „Botano“ von Iannis Iannoutsos in Kouses, einem verschlafenen Nest im Süden zwischen Matala und Mires.

Authentische Inspirationen

Wer jetzt im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack gekommen ist und nicht mehr bis zur nächsten Kreta-Reise warten möchte, kann sich kulinarisch schon mal von zu Hause aus auf Griechenland einstimmen. HIER findet sich eine großzügige Auswahl authentischer kretischer Rezepte, die für willkommene – und vor allem schmackhafte – Abwechslung in den eigenen vier Wänden sorgen. Unten verraten wir Ihnen außerdem unsere persönlichen Favoriten. Und alle, die nach dem Motto „Vorfreude ist die schönste Freude“ leben, können HIER schon mal einen Blick auf die zertifizierten Restaurants und Tavernen der Insel werfen und individuelle Vorlieben je nach Region und Kategorie wählen. Eines steht jedenfalls fest: An delikaten Möglichkeiten mangelt es hier sicherlich nicht.

Auswahl unserer kretischen Lieblingsrezepte

Koulourakia Ladera (Ölgebäck)


Zutaten:

• 3 Tassen Olivenöl
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen gekochter Zimt
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/2 Päckchen Ammoniak
• 2 kg Mehl
• Sesam

Anleitung:
Alle Zutaten vermischen und verarbeiten, bis ein Teig entsteht. Zuerst das Olivenöl mit dem Zucker in eine Schüssel geben, dann Zimt, Backpulver, Ammoniak und schließlich Mehl unter die Mischung heben. Die Kekse formen und mit ein bisschen Likör beträufeln. Dann mit Sesam bestreuen und bei mittlerer Temperatur backen.

Dakos mit Fenchel und Oliven:


• 3 Stück Gerstenzwieback
• 10 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Fenchel, fein gehackt
• 1 Tasse grüne Oliven (tsakistès) entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
• Salz, grobkörnig, zum Abschmecken

Anleitung:
In einer Schüssel die geschnittenen Oliven, den Fenchel, die Zitronenschale und das Salz vermischen. Die "Dakos" in Wasser tauchen und abtrocknen lassen. Etwas Olivenöl darüber gießen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Olivenmischung belegen. Sofort servieren.

Ziegenfleisch mit Kartoffeln im Ofen


Zutaten:
• 1,5 kg Ziegenfleisch, vorzugsweise Keule
• 1 kg Kartoffeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 500 g Tomaten
• 1 Glas Rotwein
• 1 Tasse Olivenöl
• Salz, Pfeffe

Anleitung:
Fleisch waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Dann das halbgare Fleisch in eine Form geben, mit Knoblauch bestreuen und mit dem Rotwein und geriebenen Tomaten übergießen. Anschließend das Öl, das Salz, den Pfeffer und die Fleischbrühe hinzufügen und in den Ofen geben bis die Kartoffeln gar sind.

Myzithra-Pita


Zutaten:
• 1 kg Weizenmehl
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz
• 1 kg geriebener saurer Myzithra-Frischkäse

Anleitung:
Zutaten für den Teig vermengen und daraus einen sehr weichen Teig kneten. Teig aufgehen lassen. Teig in etwas Öl in einer Antihaftpfanne braten: Hände mit Wasser befeuchten, kleine Teigbällchen formen, in der Mitte ein Loch formen und Frischkäse hineingeben. Frischkäse mit Teig bedecken und wieder ein kleines Bällchen formen. In die Pfanne legen und mit feuchten Händen von innen nach außen drücken, bis es sich in der Pfanne ausbreitet. Pita wenden, braten bis sie goldbraun wird, und aus der Pfanne nehmen. Mit dem übrigen Teig fortfahren. Mit Honig und Zimt servieren.

Mehr Informationen unter: www.incrediblecrete.gr/de/