William Girard übernimmt die Restaurantleitung des Royal Palm Beachcomber Luxury

Der französische Chefkoch William Girard zeichnet seit Anfang Februar für die kulinarischen Agenden des Royal Palm Beachcomber Luxury verantwortlich. Das Mitglied der LEading Hotels of the World holt sich damit einen echten Künstler an Bord. Denn Girard verfügt über 25 Jahre Erfahrung in der Branche. Seine beruflichen Stationen führten ihn unter anderem zu den großen Namen in Michelin-Sternerestaurants.

Von Biarritz in die Welt

Chef Girard begann seine berufliche Karriere an der Hotelfachschule in Biarritz. Von dort ging es in die Welt. Unter seiner Leitung standen unter anderem das La Barthelemy Hotel auf St. Bart, das Sofitel Paris Le Faubourg in Frankreich, das legendäre Burj Al Arab in Dubai und das Sofitel Bangkok Silom in Thailand. Außerdem arbeitete er in den Michelin-Sternerestaurants Le Taillevent und L’Elysée in Paris. An der Seite von Sterneköchen wir Yannick Alléno und Guy Martin fühlte er sich an den Herden der Welt zuhause.

Nun verschlägt es den Gewinner des internationalen Accor-Kochwettbewerbs 2000 ins Royal Palm Beachcomber auf Mauritius. "Ich freue mich darauf, Teil dieses talentierten Teams zu werden. Das Royal Palm Beachcomber genießt einen ausgezeichneten Ruf, und es ist mir eine Ehre, in die Fußstapfen großer Spitzenköche wie Michel de Matteis zu treten, der die Restaurants über viele Jahre hinweg geleitet hat“, so der neue Küchenchef. Unter seiner Leitung offerieren die drei Restaurants des Hotels künftig neue kulinarische Akzente. Was die Gäste erwarten dürfen? „Es wird eine Mischung aus zeitgenössischer französischer Cuisine mit den frischen und subtilen Aromen und Nuancen aus Mauritius sein“, verspricht Girard.

Der Geschmack der Insel

Zum Einsatz kommen lokale Produkte wie Hummer, Süßwassergarnelen und Fisch aus dem Indischen Ozean. Zudem möchte Girard seine Gäste jeden Tag aufs Neue überraschen und die ohnehin schon hervorragende Küche im Royal Palm Beachcomber Luxury noch weiter verbessern. Wirft man einen Blick auf die neue Speisekarte, ist man beinahe verlockt, sofort einen Flug zu buchen.

Denn Köstlichkeiten wie Lammfilet mit schwarzer Knoblauchkruste, grünen Zucchini mit Ingwer und Curryblattsauce lassen einen schwärmen. Oder soll es doch lieber ein gedämpfter Seehecht mit Algenbutter, Meeresfrüchten, knusprigem Palmherz und einer Salsa Verde-Sauce sein? Keine Sorge, auch für jene, die sich lieber ohne tierische Produkte ernähren, gibt es genügend Auswahl. Nicht nur die Gäste freuen sich über die Kreationen des Neuzugangs. Denn auch General Managerin Isabelle Bouvier ist glücklich, Girard an Bord zu haben: „Seine Erfahrung und sein Weitblick werden entscheidend dazu beitragen, die kulinarische Tradition des Royal Palm Beachcomber fortzuführen.“

Weitere Informationen & Buchung: www.beachcomber.com
Text: Claudia Hilmbauer