1984 eröffnete sie Erna's Elderberry House, ein Restaurant das schon bald landesweit bekannt war. In den kommenden 31 Jahren wurde daraus das „The Estate by the Elderberries“, das um das Château du Sureau und die Villa Sureau erweitert wurde. Alle drei Häuser sind im Stil der Provence erbaut, wo die Hausherrin laut eigener Aussagen schöne Stunden verbrachte. Im Château selbst finden sich zehn zauberhafte Zimmer mit klingenden Namen wie „Thymian“ oder „Lavendel“ hinter denen sich individuell eingerichtete Zimmer mit herrlichen alten Möbeln verbergen. Die Villa Sureau, mit zwei Schlafzimmern und einem persönlichen Butler Service ausgestattet, ist eindeutig unser Liebling. Und das Essen ist wie vor 31 Jahren immer noch einfach himmlisch. Ein Aufenthalt in diesem Haus lohnt sich allemal!