Oona - Echter Schweizer Alpen Kaviar

Das Tropenhaus Frutigen liegt am Fuß der Berner Hochalpen und bietet ein innovatives Energiekonzept hoch drei: Bergwasser, Fischzucht und den Tropengarten. Eine Kombination, die weltweit einzigartig ist. Beispielhaft setzt das Tropenhaus Frutigen dabei auf geschlossene, ressourcensparende Stoffkreisläufe und erneuerbare Energien. In dieser besonderen Umgebung wird der Sibirische Stör gezüchtet, von dem – unter dem Namen Oona – Echter Schweizer Alpen Kaviar stammt. Wie kam es zur Idee, im Frutigen Störe zu züchten und Kaviar zu produzieren?
Mit der Realisierung des NEAT-Basistunnels stellte sich die Frage: Wohin mit 70 Litern glasklarem Wasser, das pro Sekunde auf der Nordseite bei Frutigen ungehindert aus dem Tunnel fließt? Statt das Tunnelwasser kostspielig und energieverschlingend abzukühlen, kann die Wärme im Tropenhaus Frutigen sinnvoll und nachhaltig genutzt werden. Das Wasser trägt zur Reinheit und dem ausdrucksvollen Geschmack bei. Auf Konservierungsmittel und künstliche Aromastoffe wird konsequent verzichtet. In diesem Jahr hat das Tropenhaus Frutigen die Kaviar-Saison mit der Lancierung der 4. Edition CaviArt gestartet.

Die ausschliesslich durch Handarbeit geprägte Verarbeitung findet vor Ort statt und garantiert einen raschen Prozess vom Fisch in die Dose. Oona Kaviar ist nur mit reinem Salz veredelt, denn Nachhaltigkeit, Reinheit und die Hervorhebung feinster Geschmacksnuancen stehen im Vordergrund. Oona Kaviar zeichnet sich durch seinen unverkennbaren Charakter aus.

Oona - Echter Schweizer Alpen Kaviar ist in verschiedenen Selektionen erhältlich:

N°101 - limité: Das Prädikat 101 bedeutet dabei Kaviar mit einer Korngrösse von mindestens 2.6 Millimetern, einem intensiven Geschmack, zarter Haut und höchster Qualität.

N°102 - jeune: Diese Qualität verspricht Frische pur, denn als einziger Kaviarproduzent der Schweiz kann das Tropenhaus Frutigen den Versand innert weniger Tage nach der Entnahme gewährleisten. Der locker, perlende und minimalst gesalzene Rogen ist ausschliesslich auf Vorbestellung erhältlich.

N°103 - traditionnel: Hier kommt die Reinheit dieses Kaviars besonders zur Geltung. Mit einem Salzanteil von maximal 3.5 Prozent ist er leicht gesalzen und entwickelt sein nussiges, charaktervolles Aroma bestens. Zudem zeichnen die homogene Farbgebung und das runde Korn diesen Kaviar aus.

Oona Caviar Millésime: Ein intensiver Geschmack und eine glänzende schwarze Farbe kennzeichnen diesen Kaviar. Nach einigen Monaten der Reifung entfaltet sich der volle Geschmack, bis er schliesslich im Glas pasteurisiert wird. Dieser Kaviar eignet sich bestens in Kombination von Gerichten, zum Beispiel zur Abrundung eines Rindstartar. Durch die Pasteurisation ist er länger haltbar und hat ein knackigeres Korn.

Ob als Weihnachtsgeschenk oder um sich selbst eine Freude zu machen - die edlen Geschenkpakete versprechen einen erlesenen Genuss für Ihren Gaumen.

Mehr Informationen: www.oona-caviar.ch
Zum Shop: www.oona-caviar.ch/de/shop/kaviar